在汕头金平区，藏着一间烟火气与匠心并存的老店——锋记鱼粥·鳗鱼火锅。

掌勺人深谙潮汕食鱼之道：好味不在奇巧，全凭对食材的敬畏之心。

鱼粥是锋记的镇店之魂。

东北大米蒸熟后浸入海鳗骨汤，米粒吸饱鲜醇却不失筋骨，佐以现杀鳗鱼片或膏蟹、草虾

端上桌时鲜香四溢，米汤与鱼脂交融出琥珀色琼浆。

而真正让食客趋之若鹜的，是那锅以现杀鳗鱼为魂的深海盛宴。

锋记鳗鱼火锅不止有鳗鱼

更有鳗鱼春、鳗鱼肚、草虾、鱼籽丸等新鲜海味共舞。

鱼腩丰腴如凝脂，鱼背弹韧似活肌，鱼皮胶质在沸汤中漫出绸缎光泽；

鳗鱼肚脆嫩弹牙，鱼籽丸咬破瞬间爆出咸鲜浆汁。

老师傅运刀如笔，将鱼肉薄切至透光而不散，细密花刀让鲜味更易渗透肌理。

蘸一勺潮汕特色的普宁豆酱，咸香将海味层层托起，鲜甜在舌尖层层绽放。

锋记守着"鲜字当头"的铁律：凌晨码头直送的渔获带着海风咸味，东北大米在骨汤里舒展稻香，祖传分鱼手艺让每块鱼肉肌理分明。

这里熬煮的不止是美食，更是一碗潮汕人戒不掉的乡愁——用最朴素的烹饪，将大海的馈赠化作滚烫的人间至味。

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